En los 1,485km2 de extensión que tiene esta metrópoli, hay una innumerable cantidad de museos, restaurantes, bares, centros de entretenimiento, teatros y calles que valen la pena visitar. Es importante que sepas que la capital mexicana está dividida en 16 alcaldías, cada una con diferentes colonias y zonas. Algunas de las más destacadas por su oferta son la Zona Rosa, Chapultepec y Polanco, el Centro Histórico, la Colonia Roma, la Condesa, Coyoacán y San Ángel.

Algunas de las cosas que hacen de la CDMX un destino turístico atractivo y original son su versatilidad, su historia, su gente, su gastronomía y su vida nocturna. Por lo anterior, durante una estancia corta resulta problemático elegir qué ver, a dónde ir y qué lugares dejar para una futura visita, por lo que recomendaciones de locales no cae nada mal para quien se encuentre en esta situación.

¿Tienes 24 horas para visitar la CDMX?

Es común que muchos viajeros visiten México por negocios o para disfrutar de paradisíacos destinos de sol y playa y, en su mayoría, reservan un día para conocer la CDMX. Es entonces un dilema elegir qué ver, qué comer y qué hacer para sacarle provecho a esas 24 horas, pues la oferta cultural, gastronómica y de entretenimiento superará tus expectativas.

Si no te es posible reagendar tu vuelo o transporte terrestre para quedarte más tiempo en la ciudad, es importante que tengas claro lo que buscas experimentar durante tu estancia. Si quieres conocer lo “básico” de la ciudad, te recomendamos seguir leyendo y descubrir el interesante y variado itinerario que preparamos para que disfrutes de unas 24 horas divertidas y entretenidas en el corazón de la ciudad: el Centro Histórico.

El clásico Centro Histórico, la  colorida Juárez y la inusual Tabacalera

La Ciudad de México, antes Tenochtitlan, surgió precisamente en la zona que hoy se conoce como Centro Histórico. Es por ello que este espacio y sus alrededores se encuentran repletos de mercados, museos, restaurantes, bares e inmuebles emblemáticos que te darán una idea integral de la agitada forma de vida chilanga.

Si vas a aprovechar tu día en la CDMX para conocer el Centro Histórico, te recomendamos hospedarte en la zona, para no perder tiempo en traslados innecesarios y poder sacarle el jugo a tu estancia. Downtown México es un hotel boutique y local, con habitaciones modernas, acogedoras y una terraza con una de las mejores vistas a la ciudad. Por otro lado, Casa Pepe es un hotel diferente, con opciones accesibles, un roof original y, sobre todo, mucho ambiente. 

Ahora sí, ya que tengas reservado tu hotel, checa este itinerario, ideal para aprovechar al máximo tus 24 horas en la CDMX.

Desayuno – Tamales Madre: en un ambiente acogedor y moderno encontrarás una original variedad de tamales elaborados con métodos artesanales e ingredientes completamente mexicanos. Recomendación: tamal de nuez y tamal de mole con plátano macho.

Actividades – Museo del chocolate: Conocerás la historia del chocolate, aprendiendo acerca de su proceso de fabricación a partir de la semilla de cacao. En el MUCHO comprenderás la importancia de este ingrediente en la cultura mexicana. Recomendación: Disfruta de una bebida de cacao tradicional en la Fonda Cacao dentro del museo.

Mercado de Artesanías de La Ciudadela: Te sorprenderá la variedad de productos artesanales provenientes de toda la República Mexicana. En este gran mercado encontrarás artesanías de barro, bolsas, ropa, joyas, tejidos, juguetes y más. Recomendación: Verifica que los productos que compres sean mexicanos, pues muchas veces hay imitaciones importadas de no muy buena calidad.

Almuerzo – Mercado de San Juan: Es uno de los mercados más gourmet de la ciudad, pues cuenta con una oferta de productos exóticos, quesos y embutidos importados, por lo que es el favorito de los chefs y foodies chilangos. Recomendación: No comas en el primer local que veas; recorre el mercado y escoge los lugares que más te gusten, para que puedas probar de todo un poco.

Actividades – Palacio de Bellas Artes: Es reconocido por su belleza exterior, por sus murales interiores y por su importancia como espacio artístico. Exhibe de forma permanente murales de algunos de los máximos exponentes del muralismo mexicano. Recomendación: Pregunta por la exposición temporal y por los recorridos guiados al interior del teatro.

Catedral Metropolitana: Este inmueble es un vestigio del Virreinato, es Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO y su grandeza es innegable. Al entrar, estarás rodeado de altares dorados e imponentes columnas de piedra. Recomendación: Pregunta por las visitas guiadas para conocer las sacristías, entender los retablos y conocer los campanarios.

Botana y drinks – Terraza Cha Cha Chá: Con una de las mejores vistas al Monumento a la Revolución, podrás disfrutar de botanas tropicales con toques callejeros, tragos exóticos y muy buena música para disfrutar de un divertido atardecer. Recomendación: Tuétanos con esquites y mezcalita de xoconostle.

Comida – Tacos, Cerveza y Mezcal Tour: Además de descubrir los mejores tacos de la ciudad, algo digno de presumir, en este tour recorrerás cuatro colonias y conocerás el primer bar de mezcal que tuvo la CDMX. Recomendación: Reserva tu tour con anticipación.

Es claro que la CDMX tiene tantas cosas que hacer, que en 24 horas solo te darás una pequeña idea de lo que es como ciudad. No obstante, esperamos que con estas recomendaciones gastronómicas, culturales y de entretenimiento tengas una idea clara de lo que es un día lleno de increíbles actividades en la CDMX. Te recomendamos seguirnos en nuestras redes sociales, Sabores México Food Tours (saboresmexicoft) para que aprendas más acerca de la Ciudad de México y los tesoros que esconde.

Artículo por: María José Ordóñez Platas

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Si algo nos caracteriza es que la comida mexicana nos hace felices y nuestra capital nos encanta. Los productos locales y endémicos, las técnicas antiguas, los simbolismos y la tradición que esconde cada platillo mexicano nos vuelven locos. Es por esto que desde 2012 nos hemos dedicado a compartir los más ricos sabores, la clásica arquitectura, la interesante historia y la inigualable cultura mexicana a más de 12 mil foodies que buscan vivir México de una forma divertida y diferente.

En Sabores México Food Tours somos orgullosamente mexicanos y estamos conscientes de que nuestra tradición culinaria es una forma única de adentrarse a la cultura mexicana. Es por eso que estamos comprometidos a mantener vivas las técnicas, recetas, sabores y anécdotas que hacen que nuestra gastronomía sea Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO. 

La Ciudad de México es un destino original, vibrante, histórico y moderno, que con su colorida autenticidad y enigmática oferta gastronómica permite probar la comida de todas las regiones de México. Además, es una ciudad que transmite lo mejor de la cultura mexicana a través de los lugares con mayor historia y belleza, ¡no por nada nos fascina!

La experiencia saborista está diseñada para que los foodies vivan como chilangos, caminen, coman, se diviertan y disfruten de cada historia contada, colonia recorrida y platillo servido. La calidad y porciones de comida ofrecidas en cada lugar de degustación, nuestra atención personalizada e invaluables guías son algunas de las cosas que solo encontrarás con nosotros. Además, apoyamos a productores y chefs locales, siempre fomentando el consumo local (Buy Local Movement).

Si te gusta comer bien, probar nuevos o “exóticos” platillos y fotografiarlos antes de comerlos, eres un foodie. Al vivir la experiencia de Sabores México Food Tours, te podrás convertir en un saborista, alguien que se interesa por conocer a las personas detrás de la comida, escuchar sus pasiones, historias y secretos. Un saborista es también una persona a quien le gusta comer y además busca saber el origen de cada ingrediente y técnica, preocupándose por entender sus significados dentro de un contexto gastronómico cultural.

Ahora que ya conoces más sobre quiénes somos, te invitamos a vivir la experiencia Sabores México Food Tours en donde podrás divertirte, mejorar tus experiencias alrededor de una mesa, aprender acerca de la cultura gastronómica de México y convertirte en un experimentado saborista. ¿Te animas? No olvides seguirnos en nuestras redes sociales, Sabores México Food Tours, para que estés enterado de nuevos proyectos.

Artículo por: María José Ordóñez Platas

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Antes que nada, hay que dejar clara la importancia y la posición de la comida en todo esto. El vínculo que existe entre la producción de los alimentos, la supervivencia y la identidad de las personas es una manifestación cultural. En otras palabras, los ingredientes, los métodos y técnicas de preparación, los usos sociales y las personas con las que se comparte una comida no son casuales. 

Dicho esto, no queda más que motivarnos a aprovechar estos tiempos de incertidumbre para reflexionar, estar con la familia y explorar nuestra identidad, manifestando nuestra cultura y explorando nuevas cosas a través de la cocina. Entonces, elegimos cuatro técnicas culinarias mexicanas que harán que tus platillos diarios sean aún mejores y le darán un toque tricolor a tu cuarentena. ¿Estás listo para cocinar?

Tatemado

Su nombre viene del náhuatl “tlatla” (arder) y del español “quemar”. Es una técnica de asado de ingredientes que se puede llevar a cabo directamente sobre el fuego o utilizando un comal de por medio. El tatemado otorga notas aromáticas ahumadas y tostadas a un alimento, lo que le da más presencia en cualquier salsa o guiso. De igual modo, esta técnica se utiliza para quitarle la piel a algunos vegetales, siendo el ejemplo más común el del chile poblano cuando se usa para rajas o chiles rellenos. Para tatemar o soasar tus alimentos debes seguir estos pasos:

1. Lava y desinfecta los vegetales que vas a usar (chiles, jitomates, cebollas).
2. (Opcional) Coloca sobre la estufa un comal. 
3. Pon los vegetales sobre el comal o sobre la flama.
4. Déjalos arder hasta que la piel se queme del lado inferior y dales la vuelta para que se tatemen de ambos lados. 
5. Si tu tatemado es para desprender la piel de los vegetales, colócalos en una bolsa de plástico posteriormente para que “suden” y puedas desprenderla fácilmente.

Triturado con molcajete

El molcajete es un mortero tallado en piedra volcánica porosa que tiene una “mano”, piedra o tejolote para moler ingredientes. La  palabra viene del náhuatl “molli” (salsa) y “caxitl” (recipiente), por lo que entendemos su función principal es la manufactura de salsas. El molcajete era la licuadora de los mesoamericanos; sin embargo, su forma y material otorgan a las salsas allí martajadas algunas características que un electrodoméstico nunca podría igualar. Para la correcta trituración en un molcajete, debes seguir el siguiente orden:

1. Coloca los ingredientes de tu preparación dentro del molcajete.
2. Marteja el contenido, moviendo la piedra sobre el cuenco con movimientos circulares, en espiral y/o con trazos rectos. 
3. Sigue haciendo los movimientos de acuerdo con lo que quieras hacer con tus ingredientes: triturarlos, machacarlos o mezclarlos. 
4. Si vas a hacer una salsa, normalmente debes añadir los ingredientes empezando con los más duros y terminando siempre con las hierbas.

Es importante mencionar que para usar un molcajete por primera vez, se debe “curar”. Para hacerlo, deberás colocar un poco de arroz crudo y sal al interior y moler suavemente con el tejolote durante cinco minutos. Posteriormente tendrás que añadir un poco de aceite, ajo y un chile picado y seguir moliendo durante cinco minutos más. Por último, tienes que lavar tu molcajete y su mano con agua y jabón y enjuagarlo muy bien. De esta forma se habrán suavizado las asperezas de la piedra y desprendido el polvo de piedra de la capa exterior. 

Mixiote

Su nombre viene del náhuatl “metl” (maguey) y “xiotl” (membrana), pues hace referencia a la hoja que se desprende de la piel del maguey. Desde la época prehispánica, esta hoja se ha utilizado para cocinar al vapor distintos guisos de carne, normalmente con una salsa de chile y hierbas aromáticas. Usualmente se utiliza carne de carnero o de pollo, aunque también se llegan a usar otras más exóticas, como carne de ardilla, de venado o de cocodrilo. Es importante mencionar que el maguey es una especie protegida, por lo que se sugiere sustituir la membrana con papel encerado o aluminio para hacer mixiotes. Cuando estés listo:

1. Prepara la salsa y sazona la carne que vas a utilizar.
2. Pon el aluminio o el papel encerado en un tazón y dentro coloca una pieza de carne, un poco de salsa y algunas hierbas.
3. Junta los extremos del papel, amarrándolo con un hilo de cáñamo para formar un costalito.
4. Repite este paso para cada pieza de carne, pues los costalitos o mixiotes son de tamaño individual. 
5. Coloca los mixiotes sobre una vaporera sin que estos toquen el agua. 
6. Cocina al vapor hasta que las piezas de carne estén bien cocidas.

Capeado

También se conoce como rebozado o baldado y consiste en freír un alimento previamente cubierto con una capa de huevo; es una especie de empanizado light. Usualmente esta técnica se usa para chiles rellenos, nopales rellenos de queso, tortitas de huauzontles o pescado. De igual modo, es clásico complementar los capeados con salsas rojas. Para capear, sigue los siguientes pasos:

1. Bate las claras de huevo a punto de nieve con un batidor de mano o eléctrico.
2. Agrega las yemas y bate hasta obtener una espuma de color amarillo claro. 
3. Cubre el alimento que vas a capear con una ligera capa de harina. 
4. Sumérgelo en la mezcla de huevo hasta que quede bien cubierto.
5. Colócalo en un sartén caliente con aceite hasta que la cobertura o el capeado esté cocido y de un ligero color dorado.

Ahora sí, con estas técnicas ya no tienes excusas para dejar de lado la gastronomía mexicana en días de cuarentena. No tengas miedo del éxito y aventúrate a probar estos métodos que, además de dar origen a alimentos deliciosos, han sido parte de la cocina tradicional mexicana desde siempre. Sigue nuestras redes sociales Sabores México Food Tours para que estés al tanto de las novedades que tendremos para ti durante este periodo y para que conozcas más sobre México y su cultura gastronómica a través de este blog. 

Artículo por: María José Ordóñez Platas

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Los productos de las cajas serán distintos cada semana, por lo que podrás ir complementando tu alacena con una enorme variedad de alimentos mexicanos para disfrutarlos en esta cuarentena. A continuación, te platicamos un poco acerca de las dos líneas de cajas gastronómicas que tenemos disponibles para que descubras de dónde vienen los alimentos que contienen y conozcas a los productores.

Sabores de Barrio 

La primera opción para llevar es la caja “Sabores de barrio”, que incluye una variedad de productos y preparaciones mexicanas de excelente calidad y mejor sabor. Para la primera semana, por ejemplo, los sabores incluyen vino, cerveza, café, tortillas, tamales, conservas y chocolates completamente artesanales y de origen mexicano. 

Los vinos de Tinto MX son productos de algunas cosechas del Valle de Santo Tomás en Ensenada, Baja California. Medio Cielo Azul, Eva y Narcissus son algunas de las  etiquetas de este productor que busca posicionar al vino mexicano dentro y fuera del país y mostrar que el vino no es algo exclusivo y se puede maridar con un sinfín de platillos. Por otro lado, las tortillas que se producen en Cintli Tortillería son únicas, pues están hechas con maíz criollo de agricultores mexicanos, se preparan utilizando la técnica tradicional mesoamericana de nixtamalización y están disponibles en versiones con superfoods como hemp, kale o quinoa integrados. 

Para Oscuro Puro el chocolate es mucho más que solo un antojo o un complemento de la comida. La amplia variedad de barras de chocolate, postres y bebidas que producen y venden están elaboradas con cacao nativo de Tabasco y Chiapas y no tienen saborizantes artificiales ni químicos, conservando el auténtico sabor del cacao mexicano. 

Además de por su excelente café tostado en grano, Café Barajas es reconocido por su versátil y revitalizante Cold Brew, que luego de haber tenido un proceso de extracción de dieciocho horas con alta concentración de cafeína, combina perfecto con un amplio espectro de sabores.

La Pitahaya Vegana inspira sus preparaciones en la cocina mexicana y les da un giro creativo, creando platillos que promueven un estilo de vida sustentable y justo. Además, este restaurante experimenta constantemente con nuevos sabores y técnicas, buscando utilizar ingredientes de temporada de origen agrícola tradicional y confiable. 

Más que especialistas en café, en Café de Raíz son expertos en tamales. Aquí se producen los típicos “enrollados” de la Huasteca veracruzana, como el de arroz con queso panela, el de champiñones o el de hoja santa y queso; todos perfectamente bien elaborados y con ingredientes de calidad y que aportan gran sabor. Por otro lado, las Cervezas Artesanales Cinco Soles representan la leyenda mexicana de los soles a través de cinco tipos de bebidas fermentadas con aromas, sabores y sensaciones únicas. 

Por último, Rebelión se define a sí mismo como “una colección de expresiones sensoriales de la verdadera bebida nacional: el mezcal.” A través de mezcales Espadín y Bicuishe originarios de Oaxaca, Michoacán, Jalisco y Estado de México, Rebelión busca difundir el legado cultural de la bebida, mostrando la riqueza de sabores que se obtienen de una destilación.

Mercado en Casa

Si quieres productos básicos pero de gran calidad, frescura y con sabores más exóticos a los que estás acostumbrado, te recomendamos la segunda opción: “Mercado en casa”. Esta caja incluye una variedad de alimentos mexicanos de los mejores productores y distribuidores del famoso Mercado de San Juan. Para la primera semana, los sabores incluyen carne exótica, quesos, embutidos y mermeladas completamente artesanales y de origen mexicano. 

El Gran Cazador es una empresa familiar que se dedica a la distribución de productos (principalmente carnes) mexicanos, exóticos y prehispánicos en el famoso Mercado de San Juan. Su catálogo incluye a las típicas carnes de pollo, pato, res y cordero, pero también incluye proteínas poco comunes, como la carne de cocodrilo, de jabalí y de avestruz. Las salsas y conservas de Manuel son muy populares en el Mercado de San Juan, pues normalmente son producto de experimentaciones y combinan sabores mexicanos de formas originales e innovadores. Por otro lado, La Jersey Gourmet es una de los mejores distribuidores de quesos de importación y embutidos en el Mercado de San Juan, pues la variedad de productos lácteos que tiene es incontable y su calidad, inigualable. 

Las frutas y verduras de temporada de Rosse Gourmet están seleccionadas con meticulosidad y su frescura es evidente, lo que las hace perfectas para cualquier preparación mexicana que vayas a hacer en casa. Por último, los frutos secos, moles y chiles de Malena e hijas son un ejemplo de los sabores y texturas únicos que componen a la gastronomía mexicana y que vale la pena probar.

Ahora que ya conoces un poco acerca de los productores, restaurantes y tiendas locales que forman parte de este proyecto, atrévete a probar los mejores sabores gourmet, productos frescos y delicias exóticas que en Sabores México Food Tours hemos seleccionado para tí.  No te olvides de seguirnos en nuestras redes sociales para estar al pendiente de otras sorpresas y recuerda, #ComeLocal y apoya, porque #AquíNadieSeRaja.

Artículo por: María José Ordóñez Platas

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Ya sea blanco, negro o con leche, el chocolate es una dulce preparación a la que solo unos cuantos se pueden resistir. Es importante recalcar que la importancia del cacao surgió cuando se utilizaba como moneda para el comercio mexica y se preparaba como bebida divina, mezclado con agua y siempre en formato líquido. Esta bebida prehispánica, mejor conocida como xocolatl dio fama a México como la cuna del chocolate cuando se popularizó en Europa durante el Virreinato. Más adelante, cuando beber chocolate era una costumbre cotidiana en el viejo mundo, un holandés consiguió producir una masa sólida de chocolate y finalmente, en 1847, un inglés logró fabricar las primeras tabletas, facilitando el consumo del derivado de cacao y convirtiéndolo en uno de los productos favoritos de los humanos.

Aunque México ya no es de los principales productores de chocolate en el mundo, sigue siendo un importante fabricante de este alimento. Tabasco, Oaxaca y Chiapas son los estados en donde encontramos los derivados de cacao con mejor calidad y con el mejor sabor. Dicen que comer chocolate es siempre una buena idea y nosotros estamos completamente de acuerdo, por lo que te recomendamos nuestros cinco lugares favoritos para probar los mejores chocolates mexicanos en nuestra capital.

1. Oscuro Puro

Este pequeño espacio en medio de la colonia Roma es un lugar de convivencia alrededor del cacao. Aquí, el chocolate es considerado más que un antojo o un complemento a las comida, es un alimento completo y que protagoniza preparaciones diversas. En Oscuro Puro se ofrece chocolate mexicano en forma de galletas, panes, pasteles y postres acompañados con bebidas de cacao, cervezas artesanales, vino y una buena plática en la barra con dos expertas en chocolate. ¡No dejes de ir!

• Guanajuato 138, Colonia, Roma Norte.

2. La Rifa

La Rifa se puede definir como una fábrica experimental donde se aprovechan las características de distintas variedades de cacao para crear pasteles, bebidas y barras de chocolate muy originales. Ya sea que pruebes el considerado “mejor chocolate de grano” de México, degustes una barra de chocolate con cardamomo o asistas a una degustación, esta chocolatería artesanal de la Colonia Juárez te transportará a los campos de Oaxaca, Chiapas y Tabasco, mostrándote las maravillas que se pueden preparar a partir de una mazorca tan especial como lo es el cacao.

• Calle Dinamarca 47, Juárez.

3.Qué Bo

Qué Bo es la única chocolatería en México reconocida como una de las mejores del mundo según “Le Guide de Croqueurs de Chocolat”, guía de catadores de chocolate por excelencia. En todas sus sucursales encontrarás exóticos chocolates preparados, bombones y postres que representan la evolución del uso del cacao en México. Todos los productos de Qué Bo exaltan el característico sabor del xocolatl y te sorprenderás con las originales combinaciones de chocolate con mole, sal de gusano, jamaica, pan de muerto o café de olla.

• Cuauhtémoc 180, Coyoacán.

4. MUCHO

El Museo del Chocolate, Mundo Chocolate o MUCHO es el único lugar de la Ciudad de México en el que, además de poder degustar y comprar productos derivados del cacao, puedes tener una experiencia didáctica y conocer la historia del chocolate. En este escondido lugar de la colonia Juárez aprenderás sobre los usos prehispánicos del cacao, descubrirás los productores mundiales más importantes de esta planta, entrarás a un cuarto con paredes cubiertas de tablillas de chocolate y podrás tomar un xocolatl tradicional en la Fonda Cacao.

• Calle Milan 45, Juárez.

5. Le Caméléon

En Le Caméléon se utilizan materias primas mexicanas con técnicas belgas para crear bombones, confituras y botanas que evocan recuerdos y permiten descubrir culturas. Los productos de chocolate en este local de Polanco son completamente artesanales y preparados sin conservadores. Aquí podrás formar parte del club de catas y maridajes o simplemente ir de vez en cuando a disfrutar de barras de chocolate con jamaica, chipotle, té chai o chapulines.

• Alejandro Dumas 125, Polanco.

Ahora que ya sabes que el chocolate es felicidad comestible, aprovecha las propiedades curativas y beneficios a la salud del cacao y aventúrate a visitar alguno de estos dulces y chocolatosos lugares.

Próximamente podrás tener una experiencia de chocolate en uno de nuestros walking food tour, por lo que te invitamos a estar al pendiente de las redes de Sabores México Food Tours para que te enteres de las novedades que tenemos para tí.

Artículo por: María José Ordóñez Platas

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