Volumen 1

El primer volumen del Mapa Local fue toda una experiencia, pues, aunque los miembros del equipo de SMFT nos reunimos de forma virtual, tuvimos por primera vez un espacio específico para compartir nuestros lugares predilectos de la CDMX. En esta ocasión, fueron Noemí (Noe) y Raquel (Rachel) las que presentaron. Cabe mencionar que, aunque ambas son veganas, son unas auténticas saboristas, pues adoran la comida y han descubierto interesantes espacios gastronómicos veganos en donde la oferta es digna de cualquier foodie, sin importar sus hábitos alimentarios. A continuación, los spots que compartieron nuestras saboristas.

1. Los Loosers

Ubicado en la Roma Norte, este restaurante vegano promueve el consumo ético de alimentos en cada uno de sus platillos. Inició en 2011 con hamburguesas, utilizando setas y hongos como sustituto de carne, pero sin preocuparse por imitar los sabores de los productos de origen animal. En cambio, esta comida basada en plantas une los ingredientes mexicanos con comida internacional, haciendo del maíz y de los platillos asiáticos, protagonistas en el menú.

2. Artículo 123

En el Centro Histórico, sobre la calle del mismo nombre, este espacio alberga un restaurante, una galería y una tienda, buscando compartir lo bueno del arte, la comida y el diseño chilango. El edificio solía ser una fábrica de revistas, por lo que este lugar tiene una atmósfera única. El menú no es vegano en su totalidad, pero destaca por el uso de ingredientes mexicanos en preparaciones orientales.

3. Forever

Este espacio de “cocina contemporánea plant-based” es un gran descubrimiento para cualquier amante del buen comer, pues a pesar de que los platillos son solo veganos, combinan ingredientes, sabores y texturas de una forma única, ofreciendo platillos mexicanos e internacionales de una manera nunca antes vista.

4. Joe Gelato

En la Colonia Juárez se ubica este pequeño local que, en su interior, alberga una interesante y variada selección de helados y sorbetes preparados al estilo italiano, pero con combinaciones de sabores tan experimentales que solo un mexicano lograría. Aunque los sabores cambian con la temporada o de forma semanal, destacan dos sabores que siempre están en la carta: gelato de cacao y gelato de aceite de oliva.

5. Kolobok

Es conocido por muchos como el famoso restaurante ruso de Santa María la Ribera; lo que no muchos saben es que comenzó como un puesto de empanadas rusas afuera de una universidad y ahora tiene cinco sucursales en la ciudad. Kolobok es el mejor lugar para descubrir sabores del otro lado del mundo. No dejes de probar el pastel de miel o la bebida fermentada de pan.

Volumen 2

Después de un mes para descubrir los deliciosos lugares presentados por Noe y Rachel, nos reunimos una vez más de forma virtual para conocer otros lugares igual de interesantes y con historias únicas. A continuación, las recomendaciones de Laura (Lau) y Grazielle (Graze), saboristas locales de la CDMX.

1. El Claustro de Sor Juana

El inmueble que albergó al exconvento de San Jerónimo y actualmente es sede de la Universidad del Claustro de Sor Juana es digno de una visita, pues su imponente arquitectura e interesante historia son solo algunas de las razones por las cuales es Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Si lo vas a conocer, no te pierdas la exposición permanente de instrumentos o cualquiera de sus seis patios.

2. Mushu

Los waffles de burbujas de Mushu son una parada obligatoria para los amantes de lo dulce y los fanáticos de las crepas que buscan probar algo nuevo. Ahora ya no tienes que ir hasta Hong Kong para probar sus famosos bubble waffles, pues en este pequeño lugar, además de poder crear tus propias combinaciones, hay opciones dulces y saladas para todos los gustos.

3. Parque Natural Fuentes Brotantes

Este increíble espacio natural es como una versión miniatura de Chapultepec, con oferta similar, pero menos gente. Se ubica al sur de la ciudad, rumbo a Cuernavaca y es perfecto para los deportistas, familias y amantes de la naturaleza que busquen una escapada de la agitada vida citadina.

4. Rinconcito Oaxaqueño

Tlayudas, molotes, moles y memelas son algunos de los platillos típicos de Oaxaca que encontrarás en este local, ubicado en un pequeño rincón de Coyoacán, en donde todo se prepara a mano y los antojitos van acompañados de café de olla, aguas frescas, mezcal o champurrado. Además de disfrutar los sabores de Oaxaca en la comida que allí se sirve, en el Rinconcito Oaxaqueño hay a la venta productos del mismo origen para que experimentes con tus guisos caseros. 

Esperamos que los lugares presentados en los primeros dos volúmenes del Mapa Local de Sabores México Food Tours te den una idea de la gran oferta cultural y gastronómica de nuestra ciudad. Recuerda estar al pendiente de nuestro blog y redes sociales, Sabores México Food Tours (@saboresmexicoft) para conocer la Ciudad de México como un local. 

The post Mapa Local: Volumen 1 y 2 appeared first on Sabores México Food Tours.

Las crujientes tostadas de Coyoacán, las llenadoras tortas de La esquina del chilaquil, los innovadores tacos cuadrados de Los Sifones, los exquisitos huevos tirados de Fonda Margarita y las deliciosas tapas gourmet del Mercado de San Juan son algunos de los platillos y lugares icónicos en el marco gastronómico de la capital mexicana. Es por esto y más que su oferta culinaria está a la par e incluso supera a importantes destinos gastronómicos como París, Nueva York, Londres y Tokio.

Casi a diario, los más de 9 millones de chilangos (personas nacidas y/o residentes de la CDMX) que transitamos sus calles, encontramos y descubrimos nuevos restaurantes o puestos callejeros que nos hacen querer comer fuera de casa casi a diario. Aunque parezca mentira, hay más de 54 mil unidades restauranteras registradas en estos 1,485km2 de tierra y, no está de más decir, que no todos son de comida mexicana, pues en la capital es igual de fácil encontrar un puesto de elotes o de tacos que un restaurante árabe o argentino.

Las bases culinarias prehispánicas del centro de México, las influencias españolas, francesas, norteamericanas, árabes, asiáticas y de distintas regiones culinarias del país han dado lugar a que en la Ciudad de México surjan espacios gastronómicos con conceptos únicos y propuestas que no podrás encontrar en otro lugar.

Bien dijo Salvador Novo, máximo cronista de la Ciudad de México, que “de las provincias trajeron sus cocinas igual los yucatecos que los michoacanos, los jarochos, los poblanos, los jaliscienses y los de Sonora. De todas esas cocinas hallamos restaurantes o fondas en la Ciudad de México; y judíos, árabes, italianos, japoneses y chinos, alemanes, yanquis, austriacos, norteamericanos y franceses, pueden comer a su estilo y gusto, y admitirnos a su compañía, en restaurantes de su nacionalidad.”

Es entonces complicado remontarse a una lista de cinco o diez platillos para representar a la Ciudad de México por completo, pues la gastronomía chilanga abarca desde sencillos y tradicionales antojitos mexicanos hasta elaborados platillos internacionales y de cocina fusión.

Al ser tan grande la variedad de comida en la ciudad, nos dimos a la tarea de agruparla en cinco conjuntos que representan distintos espacios en donde encontrarás comida chilanga de calidad, gran sabor y preparada de formas únicas.

Antes de empezar con dicha clasificación, es adecuado hacer una especial mención a los platillos y antojitos que por tradición y fama son orgullosamente chilangos. Entre ellos se encuentran los tacos al pastor, las guajolotas o tortas de tamal, las tortas de chilaquil, el atole champurrado, los chicharrones preparados, las tostadas de pata, las quesadillas sin queso, las enchiladas suizas y los tacos de suadero.

Ahora sí, checa los tipos de lugares en donde encontrarás deliciosos ejemplos de comida representativa de la Ciudad de México.

1. Las fondas

Estos pequeños lugares abundan en la ciudad y son una gran opción para los que buscan una comida sustanciosa, a buen precio, con un servicio rápido y sazón casero. La sopa aguada, el arroz, los frijoles, las tortillas y las aguas frescas son algunos de los protagonistas de la comida corrida de las fondas, pues siempre estarán presentes en el menú, acompañando a un guiso que cambia cada día.

Parte del encanto de las fondas yace en la sorpresa de descubrir el guiso y el sabor del agua fresca del día. Además, son espacios con atenciones tan cálidas, que uno se siente cómodo y en confianza, casi como si estuviera en casa propia.

2. Los mercados

Los icónicos mercados no pueden faltar en esta clasificación, pues la Ciudad de México cuenta con más de 300. En su interior, no solo se venden los productos más frescos para hacer el “mandado” o las compras cotidianas, sino que también se ubican numerosos locales de comida preparada en donde quesadillas, tlacoyos, tacos de guisado, jugos, licuados, tostadas, caldos, flautas, desayunos preparados y guisos caseros son elaborados con talento, servidos con buen trato, vendidos por precios justos y disfrutados una y otra vez por comensales de todo tipo.

3. Los puestos de comida callejera

Se podría hacer un libro entero de la gastronomía callejera de la Ciudad de México, pues desde los clásicos tacos de canasta hasta los innovadores dorilocos hay un sinfín de platillos y antojitos callejeros que por un precio sumamente accesible logran llenar el estómago más grande y deleitar al paladar más exigente.

Usualmente, los puestos de comida callejera se ubican en la banqueta del cruce de dos calles transitadas. Dependiendo del producto que se venda, la comida callejera puede encontrarse en puestos fijos de lámina, debajo de toldos o dentro de grandes canastas encima de una bicicleta o de un triciclo.

4. Los restaurantes clásicos

En esta categoría incluimos a los establecimientos que ofrecen platillos mexicanos o internacionales con un enfoque clásico, sin alterar las recetas tradicionales y conservando los elementos más representativos de cada país. No obstante, hay que tomar en cuenta que muchas veces los platillos que se ofrecen en restaurantes internacionales tienen algunas variaciones que se adaptan al paladar mexicano, como sucede en cualquier parte del mundo con la comida extranjera.

5. Los restaurantes contemporáneos

En los últimos años ha surgido un importante número de restaurantes con conceptos que revolucionan la forma de hacer comida. La cocina de autor, la cocina fusión y la cocina que combina el uso de ingredientes locales con técnicas modernas, son algunos ejemplos de la nueva forma en que los restaurantes buscan sorprender a los comensales con aromas, sabores y texturas, combinados de un modo vanguardista e inesperado.

Esperamos que con esta clasificación hayas descubierto dónde encontrar los mejores y más auténticos sabores de la Ciudad de México. Ahora es tiempo de que salgas, camines por sus calles y busques en mercados, puestos callejeros, restaurantes, fondas y demás establecimientos los platillos chilangos que más se te antojen, pues no olvides que la mejor forma de conocer una ciudad es probando su comida. Si quieres conocer más acerca de la gastronomía de la capital, te recomendamos agendar alguno de nuestros tours. No olvides seguir nuestras redes sociales, Sabores México Food Tours (saboresmexicoft), para estar al pendiente de novedades y futuras publicaciones en este blog. ¡Buen provecho!

Artículo por: María José Ordóñez Platas

The post Comida chilanga: gastronomía de la CDMX appeared first on Sabores México Food Tours.

Para tener la mejor experiencia en tu visita a la Ciudad de México, toma en cuenta el número de días de tu estancia, así como tus preferencias por cierto tipo de actividades, para así poder organizar tu tiempo y aprovechar la versatilidad de la capital, realizando actividades interesantes, divertidas, originales y orientadas a lo que más te gusta.

La Ciudad de México turística

Como hemos dicho antes, la CDMX tiene un importante número de atractivos turísticos, como el Museo Nacional de Antropología, el Museo Frida Kahlo, el Ángel de la Independencia, el Bosque de Chapultepec y la Catedral Metropolitana. Sin embargo, cada una de las principales zonas de la ciudad cuenta con lugares emblemáticos que vale la pena conocer.

En el Centro Histórico, por ejemplo, el Palacio de Bellas Artes, el Templo Mayor, el Palacio de Correos, la Alameda Central, el Zócalo, la Torre Latinoamericana, el Barrio Chino, el Mercado de la Ciudadela, el Museo Nacional de Arte y la Plaza Santo Domingo son los espacios más concurridos. En la Colonia Roma, la Condesa y la Zona Rosa, es típico pasear por la Av. Álvaro Obregón, la Plaza Río de Janeiro, el Parque México y la Fuente de la Cibeles. Por otro lado, en los barrios de Coyoacán y San Ángel es casi obligatorio recorrer la calle Higuera, disfrutar de un churro y/o un helado en la Plaza Hidalgo, visitar el mercado y los museos, la Av. De la Paz, el Bazaar del Sábado y la Plaza San Jacinto.

Todas estas zonas y colonias te esperan con una oferta gastronómica variada, así como con parques y calles rodeadas de frondosos árboles, bares y antros, una amalgama de comercios, restaurantes, museos, mercados y librerías. No obstante, hay innumerables lugares y atractivos no tan conocidos, que los chilangos vamos descubriendo en nuestro día a día en la transitada metrópoli. ¿Te gustaría conocerlos?

Mapa Local: La Ciudad de México no tan turística

Si algo tenemos claro en Sabores México Food Tours es que hay más de nueve millones de formas distintas de vivir la Ciudad de México, pues cada uno de sus habitantes y visitantes aprovecha de forma única su oferta cultural, gastronómica y de entretenimiento. Es por esto que, desde finales del 2020, nos dimos a la tarea de crear una guía local de la CDMX, en la que encontrarás restaurantes, museos, parques, bares, panaderías y demás lugares escondidos y no tan conocidos por la mayoría de los que visitan o residen en nuestra capital.

Una vez al mes, el equipo de SMFT se reunirá para compartir algunos de sus lugares favoritos en la Ciudad de México. En cada volumen, dos miembros del equipo compartirán con los demás sus lugares, restaurantes, museos y espacios favoritos en la ciudad. Entonces, poco a poco, nuestra guía local “Mapa Local” (Insider Map) se enriquecerá con opciones variadas que podrás tomar en cuenta para darle un toque chilango y auténtico a tu visita de la CDMX.

No olvides que tener el consejo de foodies chilangos es la mejor forma de conocer a profundidad la CDMX y vivirla como un local, no solo visitando los atractivos clásicos, sino adentrándote en lugares únicos, que harán que regreses por más aventuras.

Descubre nuestro Mapa Local y revive lo compartido por el equipo de SMFT en cada volumen a través de este blog y nuestras redes sociales, Sabores México Food Tours (saboresmexicoft).

The post Mapa Local: Guía no turística de la CDMX appeared first on Sabores México Food Tours.

En los 1,485km2 de extensión que tiene esta metrópoli, hay una innumerable cantidad de museos, restaurantes, bares, centros de entretenimiento, teatros y calles que valen la pena visitar. Es importante que sepas que la capital mexicana está dividida en 16 alcaldías, cada una con diferentes colonias y zonas. Algunas de las más destacadas por su oferta son la Zona Rosa, Chapultepec y Polanco, el Centro Histórico, la Colonia Roma, la Condesa, Coyoacán y San Ángel.

Algunas de las cosas que hacen de la CDMX un destino turístico atractivo y original son su versatilidad, su historia, su gente, su gastronomía y su vida nocturna. Por lo anterior, durante una estancia corta resulta problemático elegir qué ver, a dónde ir y qué lugares dejar para una futura visita, por lo que recomendaciones de locales no cae nada mal para quien se encuentre en esta situación.

¿Tienes 24 horas para visitar la CDMX?

Es común que muchos viajeros visiten México por negocios o para disfrutar de paradisíacos destinos de sol y playa y, en su mayoría, reservan un día para conocer la CDMX. Es entonces un dilema elegir qué ver, qué comer y qué hacer para sacarle provecho a esas 24 horas, pues la oferta cultural, gastronómica y de entretenimiento superará tus expectativas.

Si no te es posible reagendar tu vuelo o transporte terrestre para quedarte más tiempo en la ciudad, es importante que tengas claro lo que buscas experimentar durante tu estancia. Si quieres conocer lo “básico” de la ciudad, te recomendamos seguir leyendo y descubrir el interesante y variado itinerario que preparamos para que disfrutes de unas 24 horas divertidas y entretenidas en el corazón de la ciudad: el Centro Histórico.

El clásico Centro Histórico, la  colorida Juárez y la inusual Tabacalera

La Ciudad de México, antes Tenochtitlan, surgió precisamente en la zona que hoy se conoce como Centro Histórico. Es por ello que este espacio y sus alrededores se encuentran repletos de mercados, museos, restaurantes, bares e inmuebles emblemáticos que te darán una idea integral de la agitada forma de vida chilanga.

Si vas a aprovechar tu día en la CDMX para conocer el Centro Histórico, te recomendamos hospedarte en la zona, para no perder tiempo en traslados innecesarios y poder sacarle el jugo a tu estancia. Downtown México es un hotel boutique y local, con habitaciones modernas, acogedoras y una terraza con una de las mejores vistas a la ciudad. Por otro lado, Casa Pepe es un hotel diferente, con opciones accesibles, un roof original y, sobre todo, mucho ambiente. 

Ahora sí, ya que tengas reservado tu hotel, checa este itinerario, ideal para aprovechar al máximo tus 24 horas en la CDMX.

Desayuno – Tamales Madre: en un ambiente acogedor y moderno encontrarás una original variedad de tamales elaborados con métodos artesanales e ingredientes completamente mexicanos. Recomendación: tamal de nuez y tamal de mole con plátano macho.

Actividades – Museo del chocolate: Conocerás la historia del chocolate, aprendiendo acerca de su proceso de fabricación a partir de la semilla de cacao. En el MUCHO comprenderás la importancia de este ingrediente en la cultura mexicana. Recomendación: Disfruta de una bebida de cacao tradicional en la Fonda Cacao dentro del museo.

Mercado de Artesanías de La Ciudadela: Te sorprenderá la variedad de productos artesanales provenientes de toda la República Mexicana. En este gran mercado encontrarás artesanías de barro, bolsas, ropa, joyas, tejidos, juguetes y más. Recomendación: Verifica que los productos que compres sean mexicanos, pues muchas veces hay imitaciones importadas de no muy buena calidad.

Almuerzo – Mercado de San Juan: Es uno de los mercados más gourmet de la ciudad, pues cuenta con una oferta de productos exóticos, quesos y embutidos importados, por lo que es el favorito de los chefs y foodies chilangos. Recomendación: No comas en el primer local que veas; recorre el mercado y escoge los lugares que más te gusten, para que puedas probar de todo un poco.

Actividades – Palacio de Bellas Artes: Es reconocido por su belleza exterior, por sus murales interiores y por su importancia como espacio artístico. Exhibe de forma permanente murales de algunos de los máximos exponentes del muralismo mexicano. Recomendación: Pregunta por la exposición temporal y por los recorridos guiados al interior del teatro.

Catedral Metropolitana: Este inmueble es un vestigio del Virreinato, es Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO y su grandeza es innegable. Al entrar, estarás rodeado de altares dorados e imponentes columnas de piedra. Recomendación: Pregunta por las visitas guiadas para conocer las sacristías, entender los retablos y conocer los campanarios.

Botana y drinks – Terraza Cha Cha Chá: Con una de las mejores vistas al Monumento a la Revolución, podrás disfrutar de botanas tropicales con toques callejeros, tragos exóticos y muy buena música para disfrutar de un divertido atardecer. Recomendación: Tuétanos con esquites y mezcalita de xoconostle.

Comida – Tacos, Cerveza y Mezcal Tour: Además de descubrir los mejores tacos de la ciudad, algo digno de presumir, en este tour recorrerás cuatro colonias y conocerás el primer bar de mezcal que tuvo la CDMX. Recomendación: Reserva tu tour con anticipación.

Es claro que la CDMX tiene tantas cosas que hacer, que en 24 horas solo te darás una pequeña idea de lo que es como ciudad. No obstante, esperamos que con estas recomendaciones gastronómicas, culturales y de entretenimiento tengas una idea clara de lo que es un día lleno de increíbles actividades en la CDMX. Te recomendamos seguirnos en nuestras redes sociales, Sabores México Food Tours (saboresmexicoft) para que aprendas más acerca de la Ciudad de México y los tesoros que esconde.

Artículo por: María José Ordóñez Platas

The post Un día en la Ciudad de México appeared first on Sabores México Food Tours.

Además de los alimentos ya mencionados, las flores, la imagen del difunto, las calaveras de azúcar y el papel picado, en la celebración mexicana del Día de Muertos nunca se puede omitir al pan de muerto. ¿Por qué? La respuesta está en su nombre, pues para los mexicanos, este pan representa a los que ya no están y nos permite recordarlos dentro y fuera del altar.

Muchos aseguran que este manjar del inframundo surgió en la época de la conquista, cuando los españoles “convencieron” a los mexicas de que utilizaran un pan en forma de corazón cubierto con azúcar de color rojo como ofrenda a los dioses, en lugar de sacrificar humanos para tomar sus corazones. Sin embargo, aunque esta historia suena emocionante, es solo un mito, pues el pan que hoy llamamos “de muerto” surgió hasta el siglo XIX.

El trigo llegó a América junto con los españoles. Se dice que un esclavo encontró tres granos de este cereal dentro de un costal de arroz y los sembró. Poco a poco, con la llegada de religiosos al nuevo mundo, el trigo empezó a tomar importancia y a utilizarse con frecuencia dentro de muchos conventos, quitándole el lugar al pan de maíz, una preparación prehispánica de la cual pudo haber derivado el pan de muerto.

El pan de muerto es un pan cien por ciento mexicano, pues no se prepara en ninguna otra parte del mundo y su forma, sabor y variaciones regionales son completamente originales. Usualmente, este fermentado que comemos para poner simbólicamente a nuestros seres queridos en nuestro interior tiene una forma circular que representa al ciclo de vida y muerte, cuatro “huesos” que figuran los puntos cardinales consagrados a los dioses o al cuerpo del difunto y un cráneo. La esencia de azahar o la ralladura de naranja son ingredientes comunes para que el pan atraiga a los difuntos al altar, aunque también se llega a usar el agua de anís para el mismo fin.

La forma del pan de muerto, su método de preparación y sabor son distintos en todo el país. Algunos mexicanos lo preparan con ajonjolí, otros lo bañan con mantequilla y azúcar, aunque también hay quienes lo hornean en forma de cruz, rosca, mariposa, conejo o cocodrilo y lo decoran con azúcar de colores o figuras de flores; todo dependiendo de la región y costumbres de quien hornea.

“Comer muertos es para el mexicano un verdadero placer, se considera la antropofagia de pan y azúcar. El fenómeno se asimila con respeto e ironía, se desafía a la muerte, se burlan de ella comiéndola. – José Luis Curiel en “Azucarados afanes, dulces y panes”.

Este Día de Muertos te invitamos a probar el pan de muerto de temporada y a descubrir su auténtico y tradicional sabor. Si colocas uno en tu altar, recuerda no comerlo al día siguiente, pues tu difunto se llevó todo su sabor y esencia en la noche y ya no te sabrá rico.

No olvides seguirnos en nuestras redes sociales, Sabores México Food Tours, para estar al pendiente de nuestras actividades y conocer más acerca de la historia de la gastronomía mexicana a través de este blog.

Por último, te compartimos un video con la receta y preparación del pan de muerto por el maestro Yuri de Gortari, cocinero especialista en la gastronomía tradicional mexicana, para que sigas sus indicaciones y prepares un delicioso pan de muerto junto con tus seres queridos en esta fecha tan especial.

Artículo por: María José Ordóñez Platas

The post El muerto no se va al hoyo, comparte con el vivo el bollo appeared first on Sabores México Food Tours.

Ya te hemos platicado sobre nuestra experiencia Saborista y lo que la hace única. Ahora te compartimos un poco acerca de cada integrante de nuestro equipo para que sepas quiénes hacen de Sabores México una realidad.

Graze Ballado, anfitriona saborista

Después de haber estudiado Administración de empresas turísticas, Graze se dio cuenta de que lo suyo eran los viajes y las experiencias gastronómicas. En Sabores México ha encontrado un espacio para compartir su gusto por México y su comida a través de risas, historias y vivencias. 

Platillo y bebida mexicana preferidos: la cochinita pibil y el pulque curado.

Pasatiempo: jugar tochito bandera.

Tour saborista predilecto: ¡Todos! Cada uno tiene algo especial y que enamora.

Sofía Medina, anfitriona saborista

Sofía estudió la Licenciatura en Filosofía y es amante de la naturaleza y la gastronomía mexicana. Gracias a las propuestas únicas y locales de Sabores México ha podido compartir su amor por la comida con turistas y foodies locales.

Platillo y bebida mexicana preferidos: las enmoladas, el tequila y el chocolate caliente.

Pasatiempo: hacer hiking, correr, leer y escribir.

Tour saborista predilecto: Colonia Roma Food Tour

Raquel Massry, anfitriona saborista

Raquel también estudió la Licenciatura en Filosofía y es amante del buen comer. En Sabores México se ha dado cuenta de que nunca se cansa de caminar por las calles de la Ciudad de México ni de probar su oferta gastronómica, pues en cada recorrido hay siempre algo diferente que lo hace único y le enseña algo nuevo de nuestro país. 

Platillo y bebida mexicana preferidos: los chiles en nogada, el pulque, el tejuino y el tascalate.

Pasatiempo: cocinar, leer y andar en bici.

Tour saborista predilecto: ¡Todos! Ninguno es igual a otro.

Fer Correro, anfitriona saborista

Estudió la Licenciatura en arte dramático y teatro, aunque también cursó un par de semestres de gastronomía y algunos años de medicina. Lo que más disfruta es pasear, conocer gente nueva, platicar y compartir la gastronomía mexicana alrededor de una mesa, gustos que ha reforzado desde que está en Sabores México.

Platillo y bebida mexicana preferidos: el mole, la horchata de arroz y el pozol.

Pasatiempo: bailar y cantar en el karaoke, leer novelas de misterio y cocinar.

Tour saborista predilecto: Colonia Roma Food Tour

Dulce García, saborista Operaciones y Logística

Dulce estudió Administración de Hoteles, pero desde mucho antes tenía una interesante pasión por México y su gastronomía, así como ganas de compartir este amor y acercar los mejores y más auténticos sabores de nuestro país a más personas, algo que ha podido hacer de la mejor manera en Sabores México. 

Platillo y bebida mexicana preferidos: el pozole blanco, los tacos, el agua de horchata y el atole champurrado.

Pasatiempo: leer novelas románticas o de terror y ver películas y series.

Tour saborista predilecto: Centro Histórico Food Tour

Majo Ordóñez, blogger saborista

Además de escribir, lo que más me gusta es comer y descubrir nuevos sabores. Mi formación en Turismo cultural y gastronómico me ha hecho darme cuenta de que compartir la historia de los platillos e ingredientes de México, tal y como lo hace Sabores México, es la mejor forma de conocer nuestra cultura.

Platillo y bebida mexicana preferidos: el mole, las gorditas de chicharrón, los tacos al pastor, el agua de horchata y la tuba

Pasatiempo: bailar, leer, preparar postres y hornear pan.

Tour saborista predilecto: Colonia Roma Food Tour

Rodrigo López, el saborista original

A pesar de ser fotógrafo, su verdadera pasión es la comida, por lo que creó Sabores México para compartir su gusto por los sabores de México y por la oferta gastronómica de la Ciudad de México. Rodrigo se considera a sí mismo como un tragón, pues no hay nada que disfrute más que un platillo con sabores nuevos para su paladar.

Platillo y bebida mexicana preferidos: sopa de tortilla, chicharrón en salsa roja, tacos al pastor, cochinita pibil, pescado zarandeado; tejate, mezcal y tequila.

Pasatiempo favorito: andar en bici, visitar museos y escuchar música.

Tour saborista predilecto: ¡Todos! Cada uno es diferente y ofrece experiencias muy distintas.

Graze, Sofía, Raquel, Majo, Dulce, Fer, y Rodrigo son solo algunas de las personas que integran la familia de Sabores México Food Tours, pero no cabe duda que sin ellos, los food tours, el manejo de redes sociales y el contenido de este blog no serían posibles.

Ahora que nos conoces, puedes estar seguro de que no hay mejores guías para descubrir los sabores auténticos y la historia de la gastronomía mexicana en la Ciudad de México. ¡Anímate a vivir la experiencia Sabores México Food Tours y conviértete en un experimentado saborista! No olvides seguirnos en nuestras redes sociales para que estés al pendiente de nuestros proyectos.

The post Los Saboristas de Sabores México Food Tours appeared first on Sabores México Food Tours.

Aunque en México hay comida deliciosa durante todo el año, nuestro mes patrio destaca por la variada y exquisita oferta de platillos mexicanos que se preparan en casas y restaurantes, pues todo el mundo quiere celebrar el cumpleaños de nuestro país con el mejor sabor en la boca. 

En la Ciudad de México y en algunos otros estados, los platillos típicos para el 15 y 16 de septiembre son el pozole y los chiles en nogada. Sin embargo, muchas familias suelen también preparar mole, tortas, pambazos, tamales y antojitos como sopes, enchiladas y tacos.

Los chiles en nogada

En México se asegura que los chiles en nogada se prepararon por primera vez en 1821 por unas monjas poblanas del Convento de Santa Mónica. Se dice que buscaban sorprender al General Iturbide con un platillo que tuviera los colores de la bandera mexicana. Sin embargo, la receta de estos chiles no se ha encontrado en ningún recetario anterior a 1930, lo que indica que la tan contada historia del origen de este platillo tricolor no es más que un mito. De hecho, ni siquiera hay una receta original, por lo que los chiles pueden ir capeados o no, dependiendo del gusto del cocinero y del consumidor. 

“Esmaltado con granos rubí, traslúcidos y brillantes, un albo manto de nuez casi armiño cubre apenas el verde intenso de los chiles. Al morderlos surge toda la esplendidez barroca del picadillo envuelta en la pulpa carnosa de los chiles y se mezcla golosa, al perfume suave de la salsa de la nogada y al sabor agridulce que encierra como cápsula intacta, cada grano de granada”. – Alfonso Reyes

Los chiles en nogada son un platillo tan rico que muchos no entienden por qué solo se prepara en esta época. Sin embargo, la respuesta está en sus ingredientes. Los chiles poblanos en agosto y septiembre pican menos, por lo que no opacan el sabor del picadillo y la nogada. Por otro lado, el durazno amarillo, la manzana panochera y la pera de leche que se usan para el picadillo son de temporada, al igual que la nuez de Castilla que le da el sabor característico a la nogada y la granada que aporta el toque final.

Ahora que ya conoces más acerca de los sabores presentes en las fiestas mexicanas, aprovecha estos días para aventurarte en la cocina y experimentar el inigualable juego de sabores y texturas de los típicos platillos mexicanos. 

Sigue nuestras redes sociales, Sabores México Food Tours, para que estés al pendiente de nuestros proyectos y sigue nuestro blog para conocer más acerca de la gastronomía y cultura mexicana. Te recomendamos los artículos sobre técnicas culinarias de México y platillos típicos de nuestro país para que aprendas los procedimientos básicos de la cocina mexicana y te inspires a la hora de cocinar.

¡Viva México y buen provecho!

Artículo por: María José Ordóñez Platas

The post Los sabores de las fiestas mexicanas y la verdadera historia de los chiles en nogada appeared first on Sabores México Food Tours.

Delicatessen La Jersey Gourmet es un negocio familiar que tiene más de cincuenta años y ha estado en manos de cuatro generaciones. Actualmente, Alexandra Castro está a cargo y lo ha hecho crecer gracias a su larga experiencia y al gusto que tiene por atender a los clientes de la mejor manera.

Disfrutar de una baguette de queso Provolone, jamón curado y aceite de oliva o una tapa de queso Brie, Emmental y de cabra junto con una copa de vino es uno de los mayores placeres de quienes visitan La Jersey. No obstante, algunos prefieren pedir una selección variada de quesos, embutidos y jamones, pues, a pesar de ser un local pequeño, la oferta es de más de 300 productos mexicanos y de importación. 

Entre los exquisitos quesos, jabugos, prosciuttos, jamones serranos y focaccias, destacan también las fresas e higos rellenos preparados al estilo italiano tradicional. 

Encuentra algunos de los mejores quesos y jamones de La Jersey Gourmet en nuestras cajas #ComeLocal y no te pierdas la oportunidad de prepararte en casa una baguette con el mejor chorizo de Pamplona que encontrarás en México o una tapa de auténtico queso holandés. Sigue nuestras redes sociales y nuestro blog, Sabores México Food Tours, y conoce más acerca de los que colaboran con nosotros en #ComeLocal. 

Artículo por: María José Ordóñez Platas

The post Delicatessen La Jersey Gourmet: quesos, jamones y embutidos de la mejor calidad appeared first on Sabores México Food Tours.

Un par de generaciones más tarde, María de Lourdes comenzó a vender pollo dentro del ya existente mercado. Sin embargo, el poco gusto que le tenía a las aves la llevó a modificar el giro de su negocio y a retomar la venta de carne de conejo y cabrito que llevaron a cabo sus antepasados. Poco a poco y con el propósito de sacar a sus hijos adelante, el negocio de María de Lourdes creció hasta que recibió una oferta para trasladarse a Cancún y dejó su local de la CDMX en manos de su hijo, Fernando Velázquez García.

Cuando surgió la oportunidad de innovar la oferta de alimentos y orientarlos a una naturaleza exótica y prehispánica, Fernando comenzó a comercializar carne proveniente de criaderos, productores locales y expertos en especies exóticas, dando origen al negocio que hoy conocemos como El Gran Cazador. Desde entonces, El Gran Cazador se ha posicionado como un proveedor influyente de productos cárnicos fuera de lo común, gracias a sus constantes investigaciones y registros con la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT) para legalizar cada especie vendida. 

La mayor parte de los productos que se manejan en El Gran Cazador son mexicanos, pues es una empresa comprometida con la gente mexicana y preocupada por saber quién será el consumidor final de la carne que distribuyen en todo el país.

Luis Fernando Velázquez, hijo de Fernando, ha participado en el crecimiento de la carnicería y en la creación del restaurante, siempre buscando que la gente “descubra el sabor natural de la carne de una forma bonita”. Comenzaron el espacio de degustación de improviso, sirviendo mixiotes de cordero y de jabalí en la barra. Poco después, el éxito los llevó a ampliar el menú y el espacio del restaurante. Desde entonces, en El Gran Cazador la gente puede comprar carne de especies exóticas e insectos para cocinarlos en su casa o probar deliciosos platillos como cortes de carne de cocodrilo, hamburguesas de jabalí y mixiotes de venado y vivir una experiencia gastronómica única.

Encuentra algunos de los más icónicos productos de El Gran Cazador en nuestras cajas gourmet #ComeLocal y mejora tus recetas con carnes e insectos de sabores y texturas únicas. Sigue nuestras redes sociales y nuestro blog, Sabores México Food Tours, para que conozcas más acerca de los interesantes productores de #ComeLocal y aprendas cómo hacen de la gastronomía mexicana moderna algo único.

Artículo por: María José Ordóñez Platas

The post El Gran Cazador, lugar de la carne e insectos más exóticos de México appeared first on Sabores México Food Tours.

Hoy en día, la mayor parte de los productos que consumimos son procesados y la información acerca de su origen, contenido e impacto ambiental nos es desconocida. Además, muchos alimentos han perdido su esencia o estado natural como consecuencia de la industrialización. Por si fuera poco, la mayoría de los empaques de este tipo de productos generan un gran número de desechos contaminantes. 

No obstante, desde hace unos años existe un espacio que fomenta la cultura del mínimo desperdicio de alimentos y empaques a través de la venta de productos alimenticios y de uso cotidiano. Hablamos de Estado Natural, un interesante y sustentable proyecto que busca ofrecer una opción sana y saludable de productos sin empaques, sin marcas y a un precio accesible.

En cualquiera de las ocho sucursales de Estado Natural en la Ciudad de México o en su tienda en línea podrás encontrar alimentos como superfoods, granos, cereales, nueces, especias y botanas a granel, así como artículos para el cuidado personal y frascos y bolsas de tela para conservarlos.

Encuentra algunas de las mejores botanas, semillas y snacks de Estado Natural en nuestras cajas gourmet #ComeLocal y forma parte de este divertido proyecto que, como nosotros, apoya directamente a productores mexicanos cortando la cadena de intermediarios. 

Sigue nuestras redes sociales y nuestro blog, Sabores México Food Tours, para que estés al pendiente de nuevas iniciativas y conozcas más acerca de los productores y colaboradores de #ComeLocal. 

Artículo por: María José Ordóñez Platas

The post Estado Natural, despensa a granel y sin desperdicios appeared first on Sabores México Food Tours.